LA PECHE AU THON
Il faut
l'encercler avec un filet : la senne
De nos jours ce filet mesure 1600 mètres de long pour une
chute de 260 mètres.La flêche avant est amarrée
au skiff ( bateau de 8 m avec un moteur
de 600 CV )qui sert a retenir le filet pendant l'encerclement,
il fait office de point fixe .
Une fois le poisson encerclé et les câbles passés
on commence à coulisser (remonter les cables) durée
environ 14 a 20 minutes suivant le navire.
Lorsque les margouillets
arrivent à bord, on peut commencer à virer le filet
pour le remonter à bord. Il faut compter 1 h 30 mn.
Ensuite vient le moment délicat " faire la poche
" (voir dans photo) .Une fois salabardés,
les thons sont mis en cuves dans de l'eau réfrigérée
à -2° avant d'être passés en saumure à
-15°.
-La
congelation
-Tailles
et ages
-capacite
des navires
-FRANCAIS
-ANGLAIS
LE
THON :
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Les espèces
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Un peu d'histoire
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Recettes